公开(公告)号：CN117801970A

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202311829431.4

申请日：2023-12-28

Applicant: 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

Inventor： 葛谦 ,  陈翔 ,  兰义宾 ,  彭帮柱 ,  杨静 ,  常腾文 ,  章冉 ,  郭春锋 ,  杨斌琨 ,  陈望 ,  于哲雄 ,  闫玥 ,  李彩虹

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12R1/78 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明一种葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌株181及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌株181，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023931；本发明还提供菌株181在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于该菌株181的酿酒发酵剂、发酵工艺及葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株181可产生F15无法生成的包括三醋酸甘油酯、甲酸庚酯、2,2,4‑三甲基‑1,3‑戊二醇单异丁酸酯、邻苯二甲酸二丁酯、2,4‑二甲基苯甲醛、法尼烯等在内的香气物质。