公开(公告)号：CN117546969A

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202311665027.8

申请日：2023-12-06

Applicant: 天津农学院

Inventor： 张民 ,  徐锦川 ,  杜俊杰 ,  运立媛 ,  李茜 ,  马嘉怡

IPC: A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L5/10 ,  A23L33/125 ,  A23L27/20 ,  A23L27/29

Abstract: 本发明提供了一种青稞营养粉及其制备方法，涉及青稞食品领域，以青稞、藜麦、木糖醇、脱脂奶粉为原辅料，加入的青稞有降血糖、降血脂的功效，藜麦有抗氧化、减肥的功效，二者提高了营养粉的营养价值。通过不同比例的调制改善了青稞、藜麦单一的口感，风味特色较突出，可以避免营养粉这类产品同质化现象。同时添加有良好助溶性质的甜味剂木糖醇丰富其口感，既能满足大众对甜味的需求，也不会引起龋齿及血糖浓度的升高，同时改善了营养粉的冲调性。该产品集合营养、美味与简易，易于存储，符合快节奏的生活需求，受众人群广泛，老少皆宜。