公开(公告)号：CN116391817A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310153689.0

申请日：2023-02-23

Applicant: 大连理工大学

Inventor： 徐卫平 ,  刘燕霞 ,  包永明 ,  杨骁婧 ,  佟慧研 ,  赵旭 ,  关水 ,  许建强

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23L2/60 ,  A23L2/70 ,  A23J1/00

Abstract: 本发明提供一种富含水飞蓟宾及水飞蓟蛋白的饮品及其制备方法，本发明通过食品工艺技术，通过三步将水飞蓟籽仁加工成富含水飞蓟素和水飞蓟蛋白的食品，既可以满足人民群众对功能性食品的需求，又能有效利用资源，促进环境和社会的可持续性发展。本发明制备方法不使用有机试剂，具有安全性，采用加热和弱碱处理，获得水飞蓟宾和水飞蓟蛋白，实现药效成分和蛋白的同步提取。提取液经过调味和灭菌处理，成为一种富含水飞蓟宾及水飞蓟蛋白的饮品。本发明所得产品可用于在日常膳食中补充水飞蓟宾和水飞蓟蛋白，为人民群众通过膳食补充水飞蓟素提供了新选项，为药食同源技术的研究和发展打开了新思路。

公开(公告)号：CN117256686A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202310153736.1

申请日：2023-02-23

Applicant: 营口晨光植物提取设备有限公司 ,  大连理工大学

Inventor： 暴海军 ,  孔维军 ,  李营 ,  徐卫平 ,  包永明 ,  许建强 ,  刘燕霞

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明提供一种富含水飞蓟宾的鲁梅利杆菌发酵饮品及其制备方法，涉及食品生物技术。本发明采用食品生物技术，通过三步法制备得到水飞蓟饮品，包括水飞蓟籽的匀浆处理、乳液的加热和弱碱处理、以及鲁梅利杆菌的发酵处理。所得富含水飞蓟宾的鲁梅利杆菌发酵饮品富含水飞蓟宾，浓度可达100‑150mg/L，且水飞蓟宾的提取率达到水飞蓟籽总含量的75‑88％。发明产品呈现淡黄色乳状液形态，含有水飞蓟蛋白，同时带有发酵乳品的清香，具有良好的营养作用和饮用口感。本发明产品为人民群众通过膳食途径补充水飞蓟宾提供了新途径，为中草药的食品加工方法提供了新思路。

公开(公告)号：CN116349735A

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202310153720.0

申请日：2023-02-23

Applicant: 营口晨光植物提取设备有限公司 ,  大连理工大学

Inventor： 王庆安 ,  韩少威 ,  王楠 ,  徐卫平 ,  包永明 ,  许建强 ,  刘燕霞

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明提供一种富含水飞蓟宾和水飞蓟蛋白的发酵乳及其制备方法，涉及食品生物技术。本发明制备过程分为三步，分别是水飞蓟籽的匀浆和静置处理、NaHCO3溶液加热处理、以及微生物发酵处理。最后，将所得溶液合并，进行短时高温灭菌处理，得到产品。发酵步骤使用了专利菌株植物乳杆菌，其能够促进水飞蓟宾的提取效率，提高水飞蓟蛋白的溶出效果。发酵产品呈乳白色，具有乳制品清香，具有良好的营养作用和饮用口感。本发明成果提供了一种水飞蓟的食品类产品，为人民群众通过膳食途径获取水飞蓟宾和水飞蓟蛋白提供了可能性。