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发明公开
含植物性蛋白食品无效

公开(公告)号：CN115151139A

公开(公告)日：2022-10-04

申请号：CN202180016470.5

申请日：2021-02-10

Applicant: 大塚食品株式会社

Inventor： 竹村和志 , 堀内雄大 , 冈本卓也 , 嶋裕之

IPC: A23J3/14 , A23J3/00

Abstract: 本发明的目的在于提供一种含植物性蛋白食品，其肉汁感(汁水感)优异，硬度接近且嚼劲良好，具有近似于含天然肉食品的口感。该含植物性蛋白食品含有(A)粒状植物性蛋白和/或含糙米的颗粒状组织性植物性蛋白、(B)粒状植物性蛋白的解纤物、(C)油脂、水和甲基纤维素的混合物，该含植物性蛋白食品的肉汁感(汁水感)优异，硬度接近且嚼劲良好，具有近似于含天然肉食品的口感，能够很好地用作仿肉食品。

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