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公开(公告)号：CN102559634A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210060878.5
申请日：2012-03-09
Applicant: 哈尔滨师范大学
Abstract: 一种促进酒香酵母菌产酶的培养方法，涉及一种促进酒香酵母菌产酶的培养方法。本发明提供一种促进酒香酵母菌产酶的培养方法，有利于改善大曲品质、提高白酒优质品率。方法：一、将酒香酵母接种到斜面培养基上培养，得活化的菌种；二、挑取活化的菌种接入种子培养基中，摇床培养，得种子液；三、将种子液按10％的接种量接入发酵培养基中，摇床培养，得培养物，即完成促进酒香酵母菌产酶的培养方法。使用本发明的方法培养酿酒酵母菌，产酶量高，酶活达到105～163U/L。
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