公开(公告)号：CN104012748A

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：CN201410289065.2

申请日：2014-06-24

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 杜明 ,  王聪 ,  樊凤娇 ,  刘猛 ,  贝君 ,  王韫 ,  杨戬 ,  石璞洁 ,  涂茂林

IPC: A23J1/20 ,  A23L1/09

Abstract: 耐储藏MPC粉及其制备方法，它涉及MPC粉及其制备方法。它要解决现有的MPC粉经储藏后水溶性会下降，而对其研究的改进方法又普遍存在难以工业化生产的问题。方法1：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、混合；六：干燥。方法2：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、干燥；六：混合。本发明通过添加不同种类的表面活性剂，减少蛋白质分子间的聚合趋势、提高体系的乳化稳定性、减少因脂肪析出造成的颗粒变大和水溶特性下降。本发明制备方法操作简单、采用常规设备、成本低、处理量大，能够实现工业化生产。

公开(公告)号：CN104012748B

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201410289065.2

申请日：2014-06-24

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 杜明 ,  王聪 ,  樊凤娇 ,  刘猛 ,  贝君 ,  王韫 ,  杨戬 ,  石璞洁 ,  涂茂林

IPC: A23J1/20 ,  A23L29/30

Abstract: 耐储藏MPC粉的制备方法，它涉及MPC粉的制备方法。它要解决现有的MPC粉经储藏后水溶性会下降，而对其研究的改进方法又普遍存在难以工业化生产的问题。方法1：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、混合；六：干燥。方法2：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、干燥；六：混合。本发明通过添加不同种类的表面活性剂，减少蛋白质分子间的聚合趋势、提高体系的乳化稳定性、减少因脂肪析出造成的颗粒变大和水溶特性下降。本发明制备方法操作简单、采用常规设备、成本低、处理量大，能够实现工业化生产。