公开(公告)号：CN113208111A

公开(公告)日：2021-08-06

申请号：CN202110616032.4

申请日：2021-06-02

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 程大友 ,  楚朝霞 ,  代翠红

IPC: A23L33/105 ,  A23L5/43 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23L5/00 ,  A23P10/30 ,  A61K9/52 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61K31/4439 ,  A61K38/01 ,  A61P39/06 ,  A61K8/11 ,  A61K8/49 ,  A61K8/73 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/08 ,  B01J13/02

Abstract: 一种复合壁材的甜菜红素微胶囊的制备方法，它涉及食品领域，本发明提供一种以“麦芽糊精‑大米蛋白‑菊芋多糖”为壁材的、能长期稳定存在且具有良好生物活性的“甜菜红素微胶囊”。本发明以麦芽糊精‑大米蛋白‑菊芋多糖为壁材原料，包覆甜菜红素。本发明所采用的一切原料均为对身体有益的食品级材料。芯材甜菜红素是安全性极高的天然色素和抗氧化剂；复合型壁材麦芽糊精‑大米蛋白‑菊芋多糖是对甜菜红素起最大稳定性的组合，其成本较低，能提升甜菜色素胶囊产品外观，且能为甜菜红素微胶囊提供附加营养价值。本发明应用于甜菜红素领域。