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公开(公告)号：CN113974062A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111279719.X
申请日：2021-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种马铃薯全粉和稻米粉混合粉米发糕的制备方法。本发明制备稻米发糕的方法是以一定比例的马铃薯全粉与稻米粉混粉为主料，加入酵母、白砂糖和泡打粉为辅料，包括混合、和面、发酵和蒸制制备混合粉米发糕的步骤。本发明通过加入一定比例的马铃薯全粉制备稻米发糕,工艺简单，添加剂少，提高了稻米发糕的营养价值，可做为无麸质食品使用。由于马铃薯粉的粘度大，使发糕易成形，且口感丰富，本发明工作属于稻米粉深加工领域。
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