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公开(公告)号：CN115568550A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211381578.7
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/10 , A23L7/109 , A23L33/185 , A23L33/19
Abstract: 本发明涉及一种大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉的制作方法，包括以下步骤：以米、乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为原料，挤压，干燥，粉碎，获得大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉。进一步可以将获得的挤压米粉制作成大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉面条，采用本发明提供的方法制作的面条具有断条率低、蒸煮损失率低、感官评分高等优点。
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