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公开(公告)号：CN108522982A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810232300.0
申请日：2018-03-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及冷冻甜酒酿米面制品及关键制作方法。制品分为冷冻纯甜酒酿米制品、甜酒酿与其它米面混合的冷冻米面制品两种。关键制作方法是采用了干燥、冷冻技术。甜酒酿由于含水量大不易成型、因糖度大而不易脱水、淀粉在产品中易老化等问题的限制，以甜酒酿为原料的产品品种极少，都不能作为方便主食，市场化率极低。本发明是先以糯米等为原料发酵制成甜酒酿，甜酒酿再经过煮沸、研细、干燥（部分脱水）或添加米粉、冷却、成型、冷冻，制成熟或半熟冷冻制品。食用时以烤、煎、炸、蒸、微波等方式加热。本发明产品是纯天然发酵食品，酸甜醇香，口感劲道。可作为主食，副食，可规模化、标准化生产，货架期长，制作方法简便，设备简单，成本低，可家庭制作。
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