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发明公开
一种富含生物活性成分的高分散性发芽糙米粉及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN119214275A

公开(公告)日：2024-12-31

申请号：CN202411470863.5

申请日：2024-10-21

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘晓飞 , 李祥 , 郑秋鹛 , 贾春艳 , 张娜

IPC: A23L7/20 , A23L7/10 , A23L33/00 , A23L5/10

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种富含生物活性成分的高分散性发芽糙米粉及其制备方法，包括以下步骤：以糙米为原料，经过发芽，焙烤和超微粉碎，获得发芽‑焙烤‑超微粉碎糙米粉。采用上述方法制备的发芽糙米粉与未发芽糙米相比，生物活性成分γ‑氨基丁酸、总酚、总黄酮含量大幅度增加，并且粘度低、冲调分散性好、抗老化能力强和稳定性高，可有效解决糙米食味差、适口性低、难消化吸收等问题。

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