公开(公告)号：CN1993059A

公开(公告)日：2007-07-04

申请号：CN200580025899.1

申请日：2005-08-01

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 黑田素央 ,  野沢与志津

IPC: A23L1/237 ,  A23L1/227 ,  A23L1/221

CPC classification number: A23L27/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明提供调味品组合物、调味品材料和使用它们制造食品的方法。其中所述调味品组合物包含：相对于100重量份氯化钾，1.5重量份～70重量份组氨酸或其盐、4重量份～100重量份赖氨酸或其盐、2重量份～100重量份肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠、20重量份～130重量份乳酸或其盐以及5重量份～50重量份磷酸或其盐。此外，所述调味品材料的特征在于：相对于100重量份上述调味品组合物，混合有1重量份～100重量份的海产品提取物/畜肉提取物(固体形式或粉末状固体形式)。另外，本发明提供的食品制造法可以制造味道极好且含盐量低的食品，以及具有诸如咸度理想、口感醇厚浓郁等优异的味道特性并且能够减少含盐量的调味品组合物，所述方法包括使用上述调味品组合物和调味品材料进行调味。

公开(公告)号：CN1993059B

公开(公告)日：2011-04-20

申请号：CN200580025899.1

申请日：2005-08-01

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 黑田素央 ,  野沢与志津

IPC: A23L1/237 ,  A23L1/227 ,  A23L1/221

CPC classification number: A23L27/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明提供调味品组合物、调味品材料和使用它们制造食品的方法。其中所述调味品组合物包含：相对于10O重量份氯化钾，1.5重量份～70重量份组氨酸或其盐、4重量份～100重量份赖氨酸或其盐、2重量份～100重量份肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠、20重量份～130重量份乳酸或其盐以及5重量份～50重量份磷酸或其盐。此外，所述调味品材料的特征在于：相对于100重量份上述调味品组合物，混合有1重量份～100重量份的海产品提取物/畜肉提取物(固体形式或粉末状固体形式)。另外，本发明提供的食品制造法可以制造味道极好且含盐量低的食品，以及具有诸如咸度理想、口感醇厚浓郁等优异的味道特性并且能够减少含盐量的调味品组合物，所述方法包括使用上述调味品组合物和调味品材料进行调味。