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公开(公告)号：CN101150963A
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：CN200680010178.8
申请日：2006-04-05
Applicant: 味之素株式会社
Inventor： 西内博章 , 鲤渊恭子 , 竹内吏 , 野坂千秋
IPC: A23L1/202 , A23L1/22
Abstract: 本发明提供：色泽鲜红、味醇厚浓郁的豆瓣酱的制造方法；通过该制造方法制造的豆瓣酱；以及使用了该豆瓣酱的食品。在豆瓣酱的制造工序中，引入了令大肠杆菌素存在、且调整食盐浓度的工序。
