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公开(公告)号：CN108835249A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810875737.6
申请日：2018-08-03
Applicant: 吉林大学珠海学院
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体地涉及一种壳聚糖基芒果保鲜液的制备方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖溶解于乙酸的蒸馏水溶液中，溶解均匀形成壳聚糖膜液；(2)加入改性剂；(3)加入溶菌酶，再加入TBHQ与槐糖脂的混合液，得到该壳聚糖基芒果保鲜液。使用了本发明方法制备的壳聚糖基芒果保鲜液处理的新鲜芒果的表面光鲜，货架期延长了7-15天。壳聚糖具有良好的交联成膜性能、优异的生物官能性和相容性、微生物降解性，分子中含有大量的氨基、羧基等亲水性基团，能在芒果表面形成保护膜；天然的抑菌活性，加强保鲜效果；与食品添加剂有良好的相容性。
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