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公开(公告)号：CN108294163A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810117788.2
申请日：2018-02-06
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了超声波-微波辅助酶解河蚌蛋白工艺，该工艺设置以下4个变量：料液比、功率、处理时间和酶解时间；利用Design Expert软件根据Box-Behnken设计方法对酶解工艺进行优化，得到最佳酶解工艺条件为料液比为1:10.18，功率：360.78W，处理时间：6.90min，酶解时间4.00h,在此条件下蚌肉蛋白水解度为48.40％。本发明的目的旨在提供一种以河蚌肉为原料，利用超声波-微波技术辅助木瓜蛋白酶酶解河蚌蛋白的方法。该方法工艺简单、蛋白水解度高、成本较低，且野生河蚌资源丰富，价格低廉。以野生河蚌肉为原料制备的酶解液营养价值高，具有广阔的应用开发前景。
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