公开(公告)号：CN109198151A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201810964295.2

申请日：2018-08-23

Applicant: 吉林大学

Inventor： 高峰 ,  银雪 ,  张铁华 ,  张釜诚

IPC: A23G9/40 ,  A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23G9/38

Abstract: 本发明公开了一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法，其中，富含免疫球蛋白的冰淇淋包括：鲜牛奶30-50份、奶油1-8份、脱脂奶粉5-25份、甜味剂5-30份、蛋制品0.5-4份、免疫球蛋白溶液10-20份、稳定剂0.1-0.5份。其中的免疫球蛋白溶液是由牛初乳、鲜牛乳、免疫乳、羊奶或驴奶经除酪蛋白，然后微滤超滤后得到的，其溶液中免疫球蛋白的含量占蛋白质含量的60％以上。本发明提出的富含免疫球蛋白的冰淇淋属于高蛋白冰淇淋，不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。

公开(公告)号：CN109156592A

公开(公告)日：2019-01-08

申请号：CN201810985314.X

申请日：2018-08-28

Applicant: 吉林大学

Inventor： 高峰 ,  张釜诚 ,  张铁华 ,  银雪 ,  孙茂成

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/44 ,  A23G3/36 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23J3/24

Abstract: 本发明公开了一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法，其中，富含乳铁蛋白压片糖果包括：玉米淀粉30-60份、低聚异麦芽糖5-25份、低聚果糖1-10份、乳铁蛋白粉1-15份、干姜粉5-15份、甘草粉1-10份、维生素C 1-10份、硬脂酸镁1-5份、双歧杆菌粉0.5-5份、甜味剂5-15份、酸味剂0.1-5份。其中乳铁蛋白粉是由鲜牛乳或牛初乳经除酪蛋白，然后微滤超滤，最后冷冻干燥得到的，其乳铁蛋白含量占蛋白质含量的35％以上。本发明首次将乳铁蛋白、双歧杆菌、维生素C、干姜和甘草混合制备成压片糖果，具备较强的创新性。本专利中的有效成分均具有消炎抗菌以及营养作用，不仅具备较好的保健功能以及便携性，而且还具有独特的口感和风味。