公开(公告)号：CN119837160A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510042719.X

申请日：2025-01-10

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 杨晶 ,  李校堃 ,  兰馨馨 ,  吴卓夫 ,  马丽东 ,  张健 ,  倪鸿海

IPC: A23D7/005 ,  A23B20/10 ,  A23L29/10 ,  A23D7/04 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23G1/36 ,  A61K8/92 ,  A61K8/73 ,  A61K8/64 ,  A61K8/49 ,  A61K8/36 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/08

Abstract: 本发明公开了一种海藻酸钠‑籽粕球蛋白‑多酚复合粒子制备红花油体乳液的方法，涉及食品加工等领域。本发明利用籽粕蛋白与多酚构成复合粒子，结合在红花油体表面，制备出单层蛋白多酚纳米粒子红花油体乳液(GGSOB)，再将高分子化合物海藻酸钠与GGSOB结合制备海藻酸钠‑蛋白多酚纳米粒子双层水相红花油体乳液(SGGSOB)，SGGSOB能够在室温下稳定储存。本发明通过将高分子化合物海藻酸钠与籽粕球蛋白多酚复合粒子制备出了双层水相红花油体乳液，提高了红花油体的贮存稳定性和氧化稳定性，赋予红花油体抗氧化性能。