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公开(公告)号：CN105104924A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510569002.7
申请日：2015-09-09
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明涉及一种五味子皮渣果酱制备方法，其特征在于具体步骤如下：五味子鲜果700-800克→预处理→酶解榨汁→五味子果皮渣→低温烘干→超微粉碎→添加人参根、伏山楂果肉、山药、板栗→复配组方→超微粉碎→真空熬煮→降低水分活度等低糖保藏技术→包装→杀菌→成品。其首次使用人参、伏山楂、山药、板栗浸提液及浆液调配，增加了五味子果酱的营养价值，同时保持较好的果酱形态；对低糖复合果酱的保藏技术有了更进一步的研究，其采用食品工程高新技术----超微粉碎技术，可有效提高五味子果酱的状态及涂抹性；采用真空浓缩、降低水分活度等技术提高果酱中的营养成分和有效延长货架期。
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