公开(公告)号：CN118652305A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410827157.5

申请日：2024-06-25

Applicant: 厦门大学

Inventor： 王克坚 ,  张静蓉 ,  陈芳奕

IPC: C07K14/00 ,  A23C3/08 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种青蟹抗菌肽Scypasin203‑223及其在食品防腐保鲜中的应用，其分子式为C117H220N38O25S2，其氨基酸序列如SEQ ID NO.01所示。本发明水溶性好，抗菌活性高，抗菌谱广且安全，可有效抑制牛奶和猪肉中的微生物，减缓牛奶变质酸败，延长猪肉保鲜期限，同时对HEK‑293T细胞无细胞毒性，对小鼠红细胞无溶血活性，具有广阔应用前景。

公开(公告)号：CN118652302A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410827155.6

申请日：2024-06-25

Applicant: 厦门大学

Inventor： 陈芳奕 ,  张静蓉 ,  王克坚

IPC: C07K7/08 ,  A23C3/08 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种青蟹抗菌肽Scytestin177‑194及其在食品防腐保鲜中的应用，其分子式为C110H200N32O20，其氨基酸序列如SEQ ID NO.01所示。本发明水溶性好，抗菌活性高，抗菌谱广且安全，可有效抑制牛奶和猪肉中的微生物，减缓牛奶变质酸败，延长猪肉保鲜期限，同时对HEK‑293T细胞无细胞毒性，对小鼠红细胞无溶血活性，具有广阔应用前景。