公开(公告)号：CN111150051A

公开(公告)日：2020-05-15

申请号：CN202010017045.5

申请日：2020-01-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 李文娟 ,  宋也好 ,  姚于飞 ,  万敏 ,  桑婷 ,  李睿城

IPC: A23L29/30 ,  A23L19/10 ,  A23P20/20 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23L33/10 ,  A23J1/00

Abstract: 本发明设计一种含鱼腥草多糖蛋白的珍珠粉圆及其制备方法。应用鱼腥草为原料，经水提醇沉与真空干燥，提取得到鱼腥草多糖蛋白，按重量计鱼腥草多糖蛋白10～20份、木薯淀粉60～80份、藕粉10～20份和红糖10～20份，用于制备混合实心型珍珠粉圆和馅料包芯型珍珠粉圆。本发明制备的珍珠粉圆，保留营养物质的同时，口感Q弹，又能增益健康。鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋及健胃消食等营养保健功能，藕粉具有清热生津，健脾护胃作用。本产品营养价值高，同时鉴于鱼腥草的特殊味道，通过实心型珍珠粉圆和馅料包芯型珍珠粉圆的制备方式，解决了大众人群对鱼腥草中腥味的不同嗜好需求，既契合当下时尚的潮流，又迎合消费者对健康的追求，具有广阔的市场前景。