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公开(公告)号：CN116338037A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310164268.8
申请日：2023-02-24
Applicant: 南开大学
Abstract: 本发明公开一种基于质谱技术对食物中多种过敏原同步定量确证的方法及其应用，可同时对12种过敏原定性和绝对定量；利用同位素标记特征肽段(重标肽段)和目标特征肽段(轻标肽段)具有相同理化性质的特点，以同位素标记肽段为内标，建立轻标肽段与重标肽段面积比与过敏原含量的线性关系，内标法定量。检测时试样加入同量的重标肽段，根据是否测得目标肽段确定是否含有过敏原，根据测得轻重标肽段面积比计算得到样本中过敏原的绝对质量。本发明从实际应用场景“加工的食品制品”出发，筛选质谱响应性强的过敏原特征肽段，可以有效过滤掉受基质效应和加工过程影响的肽段，且适合多过敏原同时检测的肽段，检测方法特异性强、灵敏度高、稳定性强。
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