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公开(公告)号：CN113180214A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110547877.2
申请日：2021-05-19
Applicant: 南京苏曼等离子工程研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种不结球白菜冻干粉的制备方法，属于园艺产品采后加工领域。本发明优选的不结球白菜‘黄玫瑰’和黑塌菜冻干粉的最佳制备方法为通过干法制粉的路径，经挑选；修剪；超声清洗机450W，清洗4min；切分为3*3cm大小的蔬菜丁；真空冷冻干燥阶段0.1pa真空度下，‑38℃冷冻6h，38℃干燥18h；‑20℃超低温超微粉碎至粉体颗粒大小为100～300目；包装；最终制备得到营养品质及色泽最优的不结球白菜冻干粉，并提供了一种营养品质高、降低了新鲜蔬菜运输的难度，并延长了保存期，同时降低能耗及成本的不结球白菜冻干粉的制备方法。
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