公开(公告)号：CN116725182A

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202310060191.X

申请日：2023-01-16

Applicant: 南京同仁堂健康产业有限公司 ,  中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所

Inventor： 姚正颖 ,  柴丹 ,  孙力军 ,  周勤文 ,  侯北伟 ,  汪普林 ,  张卫明 ,  金敬红 ,  林群英 ,  张锋

IPC: A23L33/10 ,  A23L2/38 ,  A23L27/24 ,  A23L13/40 ,  A23C9/152 ,  A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  A61K8/9789 ,  A61K8/73 ,  A61K8/60 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明提供了一种低糖型鲜枸杞发酵原浆及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域；在本发明中，以鲜枸杞原浆为发酵基质，采用克鲁维酵母属酵母和乳杆菌属乳酸菌接力发酵的方式制得低糖型鲜枸杞发酵原浆；所述低糖型鲜枸杞原浆含还原糖0.8～2.5％w/w，总酸0.9～1.2％w/w，总多糖含量增加至0.2～0.3％w/w；所述低糖型鲜枸杞原浆对α‑葡萄糖苷酶抑制率提高，不仅低糖且有辅助降血糖的功效，可满足低需糖人群的消费需求。