公开(公告)号：CN103911265B

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：CN201410166710.1

申请日：2014-04-23

Applicant: 南京医科大学

Inventor： 李磊 ,  王笃豪 ,  王丽 ,  代家勇

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 一种通用型保健酒基酒及其制备方法，属于食品和保健酒技术领域。本发明克服了白酒基酒乙醇含量高、营养物质少的缺点，解决了黄酒基酒对保健食品功能因子浸出能力弱、安全性差的问题。本发明的技术特征在于：根据保健酒生产要求和保健食品功能因子浸出特性，汲取并揉合我国传统黄酒工艺特色和白酒精湛的勾储技术，优化发酵酒曲及工艺参数，保证对大部分功能因子普适性浸提能力。一种通用型保健酒基酒营养丰富，酒精含量适宜；对常用中药材功能因子和有效成分有较强定向浸出能力，并尽可能减少无效成分浸出；无特殊异味，有发酵芳香味，口感好；产品使用安全，稳定性好；生产简单，价格合理。本发明能用于生产保健酒基酒和各种类型的保健酒。

公开(公告)号：CN103911265A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410166710.1

申请日：2014-04-23

Applicant: 南京医科大学

Inventor： 李磊 ,  王笃豪 ,  王丽 ,  代家勇

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 一种通用型保健酒基酒及其制备方法，属于食品和保健酒技术领域。本发明克服了白酒基酒乙醇含量高、营养物质少的缺点，解决了黄酒基酒对保健食品功能因子浸出能力弱、安全性差的问题。本发明的技术特征在于：根据保健酒生产要求和保健食品功能因子浸出特性，汲取并揉合我国传统黄酒工艺特色和白酒精湛的勾储技术，优化发酵酒曲及工艺参数，保证对大部分功能因子普适性浸提能力。一种通用型保健酒基酒营养丰富，酒精含量适宜；对常用中药材功能因子和有效成分有较强定向浸出能力，并尽可能减少无效成分浸出；无特殊异味，有发酵芳香味，口感好；产品使用安全，稳定性好；生产简单，价格合理。本发明能用于生产保健酒基酒和各种类型的保健酒。