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公开(公告)号：CN104705391A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510094544.3
申请日：2015-03-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种鲜切莲藕的保鲜方法，是由三种天然来源的物质制作的复合保鲜剂对鲜切莲藕进行处理保鲜的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。该方法是选择无机械损伤的莲藕，经过预冷、清洗切片之后，浸泡于魔芋多糖、黄原胶、植酸等三种物质的复合保鲜液中处理10min，取出晾干，装盒，置于4℃条件下冷臧。本发明利用多糖复配黄原胶、植酸的复合保鲜剂对鲜切莲藕进行保鲜，有效保持鲜切莲藕在贮藏期间的颜色，有效抑制了鲜切莲藕的呼吸强度，减缓营养物质的损耗速率，延缓衰老。除此之外，本发明还具有绿色环保、成本低廉、简单方便、可操作性强等优点。
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