公开(公告)号：CN117731000A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202311621230.5

申请日：2023-11-30

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张充 ,  李刚华 ,  安秀娟 ,  徐跃龙 ,  魏凯

IPC: A23L29/269 ,  A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23F3/16 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明公开了一种利用米糠发酵制备凝胶食品的方法及其产品。本发明提供的一种醋酸杆菌利用米糠高效发酵细菌纤维素制成高值化凝胶食品的方法，本发明以米糠为唯一原材料，通过有机酸酸解联合复合酶解技术辅助醋酸杆菌高效利用米糠发酵，依托浅盘发酵技术获得高质量、高产量的细菌纤维素，以此为基础获得富含营养价值的凝胶食品。该生产工艺相对简单，成本低，易于工业生产，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN116590183A

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202310488094.0

申请日：2023-05-04

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张充 ,  李刚华 ,  徐跃龙 ,  魏凯

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12P19/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种醋酸杆菌分离筛选和高效发酵糯米加工副产物的方法。所述醋酸杆菌分类命名为：Komagataeibacter europaeus‑FET1，能高效发酵生产细菌纤维素。本发明提供的一种醋酸杆菌高效发酵糯米加工副产物的方法，本发明以糯米加工后获得的米糠为唯一原材料，以常温超声酸解的方法促进醋酸杆菌绿色生物发酵，提高细菌纤维素的产量和米糠利用率，改善细菌纤维素的微观结构、结晶度和热稳定性。该生产工艺相对简单，成本低，易于工业生产，具有良好的应用前景。