公开(公告)号：CN111772109A

公开(公告)日：2020-10-16

申请号：CN201910278279.2

申请日：2019-04-04

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 罗琪 ,  潘磊庆

IPC: A23L11/00 ,  A23L19/10 ,  A23L21/25 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及一种鸡矢藤绿豆圆的制备方法，属于食品加工领域。本发明的鸡矢藤绿豆圆的制备原料重量配比为：新鲜鸡矢藤叶30-80份、绿豆80-100份、木薯粉110-140份、马铃薯淀粉20-50份、水50-80份、蜂蜜25-40份。鸡矢藤(学名：Paederia scandens(Lour.)Merr.)，茜草科多年生草质藤本植物，既可入药，有消食祛风湿、活血消肿功效，其嫩茎叶又是广东、海南一带居民喜欢吃的美味野菜。本发明的鸡矢藤绿豆圆有着鸡矢藤独特的野菜香气而无臭味，添加到豆花、奶茶、刨冰等甜点中，清爽有弹性，风味独特。

公开(公告)号：CN111838256A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN201910278280.5

申请日：2019-04-04

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 罗琪 ,  潘磊庆

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明涉及一种豆渣泡芙的制备方法，属于食品加工领域。本发明的豆渣泡芙外壳制作材料有低筋面粉、豆渣粉、水、无盐黄油、细砂糖、盐、鸡蛋液；填充內馅豆浆卡仕达酱制作材料有无糖豆浆、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、淡奶油。本发明的豆渣泡芙原料添加有豆渣、豆浆，使产品有着豆类特有的清甜香气而不油腻，风味独特。豆渣中含有丰富的膳食纤维、蛋白质等，此外还含有丰富的大豆异黄酮、大豆皂苷和维生素等，提高了泡芙的营养价值，同时也使豆渣资源得到充分利用。