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公开(公告)号：CN107535863B
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201710964016.8
申请日：2017-10-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速成熟的低钠盐干腌火腿的加工方法，包括如下步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制；(4)吊挂清洗；(5)低温脱水；(6)发酵：脱水结束后的火腿依次经过低温发酵阶段、中温发酵阶段、中高温发酵阶段和高温发酵阶段。本发明方法与传统钠盐或现有报道中的30％钠盐替代相比，钠盐用量大幅降低；采用现代化工艺进行快速成熟，火腿加工时间由传统干腌火腿的10‑12月缩短到5‑6月。整个加工过程温湿度自动调节，一年四季均可生产。最终产品无臭腿、坏腿，质量均一，在保持了较好风味的同时，盐分渗透速率加快，钠盐含量显著降低，加工周期显著缩短，不仅符合当今消费者的需求，也有利于干腌火腿的产业化、规模化，促进传统肉制品的工业化进程。
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公开(公告)号：CN107535863A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710964016.8
申请日：2017-10-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速成熟的低钠盐干腌火腿的加工方法，包括如下步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制；(4)吊挂清洗；(5)低温脱水；(6)发酵：脱水结束后的火腿依次经过低温发酵阶段、中温发酵阶段、中高温发酵阶段和高温发酵阶段。本发明方法与传统钠盐或现有报道中的30％钠盐替代相比，钠盐用量大幅降低；采用现代化工艺进行快速成熟，火腿加工时间由传统干腌火腿的10-12月缩短到5-6月。整个加工过程温湿度自动调节，一年四季均可生产。最终产品无臭腿、坏腿，质量均一，在保持了较好风味的同时，盐分渗透速率加快，钠盐含量显著降低，加工周期显著缩短，不仅符合当今消费者的需求，也有利于干腌火腿的产业化、规模化，促进传统肉制品的工业化进程。
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公开(公告)号：CN114342956A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210201732.1
申请日：2022-03-02
Applicant: 南京农业大学 , 句容市南农大草坪研究院
Abstract: 本发明公开了一种K2FeO4在提高草坪草耐湿热性能方面的应用及方法，筛选高铁酸钾提高冷季型草坪草耐湿热性的适宜喷施浓度，探讨其作用效果和生理机理，为开发新药奠定理论和应用基础，可以显著提高草坪草夏季高温高湿季节的草坪质量，表现为色泽更绿，密度大，病虫害少，而且与一般农药相比，成本低廉，环境友好，无残留，配方简单，使用方便。
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