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公开(公告)号：CN108464343A
公开(公告)日：2018-08-31
申请号：CN201710098745.X
申请日：2017-02-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种气体射流冲击干燥结合真空微波干燥将新鲜苹果片水分含量干燥至12～15％的半干片预干燥技术。首先将苹果进行预处理，再利用护色液对其浸渍护色，然后沥干，然后依次利用气体射流冲击干燥和真空微波干燥的方法进行干燥。本发明以时间作为护色阶段结束的衡量标准、以时间控制作为气体射流冲击干燥和真空微波干燥阶段转换标准，以最后苹果薄片的含水率作为真空微波干燥阶段结束的衡量标准。本发明综合运用了护色处理、气体射流冲击干燥和真空微波干燥，将其组合起来对新鲜苹果片进行干燥处理，克服了传统真空微波干燥技术使物料皱缩、色泽破坏的不足，保证了干燥后苹果半干片的品质，提高了干燥效率。
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