公开(公告)号：CN102293438B

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201110141175.0

申请日：2011-05-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  朱易 ,  沈明霞

IPC: A23L3/3409

Abstract: 本发明公开了一种色味安全三效食品烟熏液及其制备方法，该烟熏液主要成分是酚类物质、羰基类化合物、有机酸类物质、酯类物质、乙醇、还原糖、氨基酸、乳化剂、聚丙烯酸钠、B族维生素、异抗坏血酸钠和水，还可加入茶树木提取物、榉木提取物、柏枝提取物和果木提取物中的一种或几种。本发明烟熏液制备方法简单，批量生产时易操作且重复性好；制备过程不需要发烟，安全环保；用此烟熏液制作的烟熏产品烟熏风味好，色泽佳。因此，本发明食品烟熏液具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN102293438A

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN201110141175.0

申请日：2011-05-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 彭增起 ,  朱易 ,  沈明霞

IPC: A23L3/3409

Abstract: 本发明公开了一种色味安全三效食品烟熏液及其制备方法，该烟熏液主要成分是酚类物质、羰基类化合物、有机酸类物质、酯类物质、乙醇、还原糖、氨基酸、乳化剂、聚丙烯酸钠、B族维生素、异抗坏血酸钠和水，还可加入茶树木提取物、榉木提取物、柏枝提取物和果木提取物中的一种或几种。本发明烟熏液制备方法简单，批量生产时易操作且重复性好；制备过程不需要发烟，安全环保；用此烟熏液制作的烟熏产品烟熏风味好，色泽佳。因此，本发明食品烟熏液具有广阔的应用前景。