公开(公告)号：CN107873839A

公开(公告)日：2018-04-06

申请号：CN201711034347.8

申请日：2017-10-30

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 朱海敏 ,  宋小飞 ,  蔡文婷 ,  杜晓冻 ,  黄梓丞

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23C9/1322 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75

Abstract: 本发明公开了一种富硒茶酸奶及其制备方法。该制备方法将富含有机硒元素的茶叶中的硒元素精提出来得到富硒茶叶精提组分，再将富硒茶叶精提组分与预处理后的鲜牛奶进行混合后，通过在适宜硒元素浓度条件下促进保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌增殖，使鲜牛奶在富硒条件下进行发酵，得到富硒的茶酸奶，产生的酸奶制品中富含茶叶中的有机硒元素。本发明的酸奶富含硒元素，对酸奶的理化指标没有任何冲突和影响，甚至提高了酸奶的营养物质含量，适宜人群广，改变了人们补充硒元素的方式。