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公开(公告)号：CN102239954B
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110183642.6
申请日：2011-07-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种花生蛋白制备与脱色的方法，其制备方法是将花生蛋白提取液经胶体磨均质后在连续热处理装置中对花生蛋白提取液进行连续水热处理，连续水热处理时间为30s～120s，温度为120℃～150℃；然后经过离心处理、透析、干燥后得到粉末状的花生分离蛋白产品。其脱色方法是将上述制备的花生蛋白溶解后，用Alcalase碱性蛋白酶进行酶解处理，离心处理后在酸性条件下进行活性炭吸附脱色。由此获得高性能的花生分离蛋白。本发明方法制备的花生分离蛋白的得率高，花生蛋白具有高氮溶指数、高乳化稳定性的优点。脱色后花生蛋白酶解液白度提高，酶解液澄清透明，基本无肽液苦味。
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公开(公告)号：CN102239954A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201110183642.6
申请日：2011-07-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种花生蛋白制备与脱色的方法，其制备方法是将花生蛋白提取液经胶体磨均质后在连续热处理装置中对花生蛋白提取液进行连续水热处理，连续水热处理时间为30s～120s，温度为120℃～150℃；然后经过离心处理、透析、干燥后得到粉末状的花生分离蛋白产品。其脱色方法是将上述制备的花生蛋白溶解后，用Alcalase碱性蛋白酶进行酶解处理，离心处理后在酸性条件下进行活性炭吸附脱色。由此获得高性能的花生分离蛋白。本发明方法制备的花生分离蛋白的得率高，花生蛋白具有高氮溶指数、高乳化稳定性的优点。脱色后花生蛋白酶解液白度提高，酶解液澄清透明，基本无肽液苦味。
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