公开(公告)号：CN101411494A

公开(公告)日：2009-04-22

申请号：CN200810219536.7

申请日：2008-11-28

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 李晓凤 ,  吴晖 ,  余以刚 ,  王蓓倍 ,  赖富饶 ,  刘冬梅 ,  许喜林

IPC: A23L1/29 ,  A23L2/38 ,  A23L1/305 ,  A61K36/899 ,  A61K38/00 ,  A61P25/32

Abstract: 本发明公开了玉米醒酒肽饮料及其制备方法，按质量百分比计，该饮料组成为玉米蛋白肽0.5～12％、食用甜味剂5％～20％、食用酸味剂、其他辅料0.5％～5％和余量的水。制备时，将玉米黄粉超微粉碎分散于水溶液中，加压处理；加入酶，在温度为25～70℃、振荡速度为50～350rpm下反应，当反应的DH值达到20％～35％时终止反应；过滤除酶终止反应，取上清液，经膜分离后取过膜液，浓缩干燥，得到玉米蛋白肽；将玉米蛋白肽、食用甜味剂、食用酸味酸、其他辅料和水混合均匀得到玉米醒酒肽饮料。该饮料具有醒酒、解酒功效。本发明原料天然，技术先进，能耗小，环境友好，产品感官及理化条件、卫生标准均符合标准。