公开(公告)号：CN118765968A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202411099222.3

申请日：2024-08-12

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 余以刚 ,  谢思芸 ,  廖彩虎 ,  林以琳 ,  柴紫悦

IPC: A23B7/015 ,  A23B7/144 ,  A23B7/158 ,  A23N12/02

Abstract: 本发明涉及一种利用真空超声去除蔬菜气孔内微生物的设备，包括真空箱、超声波发生器、蒸汽冷凝器和真空泵。本发明还提供一种去除渗透至蔬菜气孔内部微生物的方法，包括如下步骤：S1：将被微生物渗透至蔬菜气孔内部的蔬菜放置于真空箱中，随后通加入水浸没蔬菜，加入果蔬清洗液和消毒液；S2：启动真空泵来降低真空箱体内部的压强，待压强降至水温所对应的饱和蒸气压时，再通过超声波控制器启动超声波发生器；S3：待水温降至设定温度时，恒压维持时间不小于2min；S4：关闭超声波发生器，恢复至常压，取出蔬菜。本发明对大于3log10CFU/cm2蔬菜气孔内部的微生物，实现了99.9％以上的清除效果。

公开(公告)号：CN105737513B

公开(公告)日：2018-02-23

申请号：CN201610169862.6

申请日：2016-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 廖彩虎 ,  余以刚 ,  肖性龙 ,  李晓凤 ,  唐语谦 ,  刘冬梅

IPC: F25D31/00

Abstract: 本发明公开了一种防止汤汁在真空预冷过程中飞溅的方法。该方法将汤汁放入真空预冷机的真空箱内，利用转子或者搅拌桨使需冷却的液体在真空预冷过程中始终维持搅拌状态，开启真空泵抽气，同时启动冷凝器，将汤汁温度降低至设定温度；对于冷凝温度在‑10～1℃；当压强下降速率系数在0.6～0.8min‑1范围时，控制搅拌的转速在1500rmp以上；当压强下降速率系数在0.3～0.5min‑1范围时，控制搅拌的转速为1200‑1500rmp；当压强下降速率系数在0.1～0.2min‑1范围时，控制搅拌的转速为600‑1200rmp。本发明操作简单，效益非常显著，不仅能够有效地减少预冷过程中的汤汁的飞溅量，同时又不影响其降温速率。

公开(公告)号：CN105737513A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610169862.6

申请日：2016-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 廖彩虎 ,  余以刚 ,  肖性龙 ,  李晓凤 ,  唐语谦 ,  刘冬梅

IPC: F25D31/00

CPC classification number: F25D31/002

Abstract: 本发明公开了一种防止汤汁在真空预冷过程中飞溅的方法。该方法将汤汁放入真空预冷机的真空箱内，利用转子或者搅拌桨使需冷却的液体在真空预冷过程中始终维持搅拌状态，开启真空泵抽气，同时启动冷凝器，将汤汁温度降低至设定温度；对于冷凝温度在?10～1℃；当压强下降速率系数在0.6～0.8min?1范围时，控制搅拌的转速在1500rmp以上；当压强下降速率系数在0.3～0.5min?1范围时，控制搅拌的转速为1200?1500rmp；当压强下降速率系数在0.1～0.2min?1范围时，控制搅拌的转速为600?1200rmp。本发明操作简单，效益非常显著，不仅能够有效地减少预冷过程中的汤汁的飞溅量，同时又不影响其降温速率。