公开(公告)号：CN119931993A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510107377.5

申请日：2025-01-23

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 胡松青 ,  廖佳慧 ,  黄滟波 ,  侯轶

IPC: C12N9/26 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种耐酸耐热α‑淀粉酶及其制备与应用。本发明的耐酸耐热α‑淀粉酶是野生型α‑淀粉酶Ba‑amy融合了α‑淀粉酶Gt‑amy N端37个氨基酸，以及删除了178位和179位氨基酸，且332位氨基酸由缬氨酸突变为天冬氨酸而得，其比酶活高达6734U/mg，是野生型酶的13倍；最适pH为5.5，相比于野生型酶下降了0.5个单位，且在pH 4.5下仍保留60％的酶活；热稳定性提高，在90℃下的半衰期相较于野生型酶提高了5.8倍。焦糊精水解结果表明，其能直接在酸性环境下有效辅助糖化酶酶解，避免反应过程反复调节pH，能在提高抗性糊精产率的同时简化工艺流程、减少生产成本，具有广阔应用前景。