公开(公告)号：CN115843981A

公开(公告)日：2023-03-28

申请号：CN202211457601.6

申请日：2022-11-21

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张学武 ,  刘玫婷 ,  刘琪 ,  杨丽

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/75 ,  A23L13/76 ,  A23L13/77 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种西番莲烤鸡预制菜及其制备方法，将鸡肉清洗干净、去除杂质，使用搓擦滚揉的方式将配置好的以黄油、蜂蜜、黄酒、生抽、黑胡椒、食盐为主要成分的外腌液均匀涂抹在鸡肉上，同时将加热溶解后的乙基麦芽酚、低聚异麦芽糖、复合磷酸盐混合内腌液注射到鸡肉中；在加入西番莲果粉后，对鸡肉进行滚揉搅拌，密封冷藏腌制；通过梯度升温对腌制好的鸡腿肉依次进行低温烘烤和高温复烘，烤出具有西番莲特色的光亮橙黄色的烤鸡。本发明将具有营养价值的增香辅料——西番莲果粉加入到烤鸡肉中，赋予了烤鸡独特的花果风味，增加了烤鸡在风味和口感上的层次变化，将文昌鸡加工成了深受消费者喜爱的绿色健康、风味独特的休闲方便食品。

公开(公告)号：CN118702763A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410923461.X

申请日：2024-07-10

Applicant: 华南理工大学 ,  广东省湛江市质量计量监督检测所

Inventor： 张学武 ,  刘玫婷 ,  毛丫 ,  谢劲涛 ,  刘文侠 ,  吴立夏 ,  吴移山 ,  王媚

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  A61K38/01 ,  A61P25/24 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供一种莱茵衣藻蛋白的提取及MAO‑A抑制肽的制备方法与应用。包括以下步骤：1)利用溶胀、冻融、超声、碱溶酸沉、盐析(硫酸铵)及透析法提取分离纯化蛋白，采用蛋白酶制备莱茵衣藻蛋白酶解物，再通过超滤对酶解物进行初步分离纯化；2)分析酶解物及超滤组分对MAO‑A活性的抑制作用、分子量分布和总氨基酸含量。本发明利用物理及化学法破壁，蛋白提取率较高，且成本低，反应条件温和，易于操作。此外，本发明利用酶解及超滤最终获得高MAO‑A活性抑制率的小分子莱茵衣藻蛋白肽，中性蛋白酶酶解物(NPH)和NPH