公开(公告)号：CN117084413A

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202311272694.X

申请日：2023-09-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 吴绍宗 ,  杨凯茵 ,  喻君锐 ,  蔡颖潇 ,  朱婉珊 ,  龙淑慧 ,  林捷 ,  郑华 ,  郭宗林 ,  魏嘉琪

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/115 ,  A23L19/10 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种低热量高蛋白的鹰嘴豆蛋白棒及其制备方法。一种鹰嘴豆蛋白棒，制备原料包括以下质量份的成分：鹰嘴豆蛋白粉25‑35份、玉米油5‑8份、甘油6‑7份、魔芋粉8‑9份、麦芽糖醇35‑45份。本发明的蛋白棒配料简单，符合人们对清洁标签的需要；以低热量的麦芽糖醇作为蛋白棒的甜味剂，甜度高，在提供甜味的同时，能够减少摄入后引起的血糖波动，不仅不会被口腔细菌发酵引起蛀牙，而且可以促进人体新陈代谢，为无热量的食品甜味料，特别适于糖尿病、肥胖病患者食用；本发明的蛋白棒蛋白质含量高，能够提供给消费者方便、优质、高含量的蛋白质摄入。