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公开(公告)号：CN114921309A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210368384.7
申请日：2022-04-08
Applicant: 华南农业大学
IPC: C12G3/026 , C12G3/055 , A61K36/899 , A61P1/16 , C12R1/865
Abstract: 本发明提供了一种芦笋保肝酒及其制备和应用。本发明以芦笋科学发酵制备芦笋发酵酒，先将芦笋加水后破碎，调节pH，加复合果胶酶酶解，过滤，杀菌，调节糖度，接入酿酒酵母进行主发酵，过滤，进行后发酵，澄清后即得到芦笋发酵酒。本发明优选井冈芦笋为原料，根据其特性，对发酵体系进行了科学设计，对井冈芦笋的原料处理方式、酶解、发酵和澄清等工艺进行针对性探究，整体优化了发酵工艺，使芦笋原料中的活性物质得到很好的保留，且总酚酸等保肝活性物质含量得到显著提升，具有优异的保肝活性。并在此基础上，精选葛根、枸杞、五味子、枳椇子提取物进行复配制备芦笋保肝酒，配伍科学，所得芦笋保肝酒保肝活性更佳，且口感好、综合营养价值高。
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