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公开(公告)号:CN1289569A
公开(公告)日:2001-04-04
申请号:CN00117507.6
申请日:2000-10-18
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 一种板鸭加工的方法,包含原料挑选、屠宰、清洗、腌制等预处理工序。其特征在于将预处理后的物料置于15~20℃,风速2~4米/秒,相对湿度为30%以下的冷风干燥条件,干燥至物料含水量达到产品标准。干燥后的板鸭放入微波装置中杀菌处理,得到产品。本方法具有干燥速度快、可以常年生产、产品贮藏期长和品质良好等优点。
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