公开(公告)号：CN106509902A

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201611090099.4

申请日：2016-12-01

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李璐 ,  李达鸿 ,  解新安 ,  李雁 ,  吴婉仪

IPC: A23L33/105 ,  A23P10/35

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/213 ,  A23V2250/1944 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/154 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/26

Abstract: 本发明属于功能性营养食品制备工艺技术领域，具体涉及一种缓解番茄红素氧化分解的纳米乳液及其制备方法。本发明由油相和水相组成，油水相质量比为1:11-1:7，以大分子乳化剂溶解于水中作为水相，番茄红素溶解于油性物质中作为油相，油水相混合乳化分散后制备负载番茄红素纳米乳液。本发明所提出的用纳米乳液负载番茄红素，具有安全性能高和负载率高等特点，作用条件温和，番茄红素属于敏感的活性物质，这可以提高番茄红素的负载效率，同时负载番茄红素的纳米乳液颗粒在人体中的吸收、代谢、分布与排泄的特点又可以提高其生物利用率，具有较大的市场前景。