公开(公告)号：CN109566719B

公开(公告)日：2022-04-19

申请号：CN201811654830.0

申请日：2018-12-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 陈运娇 ,  孟天梦 ,  曹庸 ,  杨运洲 ,  戴伟杰 ,  杜洁

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种利用亚临界状态溶剂辅助保鲜肉类的方法，所述方法包括以下步骤：将待处理肉品中添加鼠尾草酸为主要活性成分的天然保鲜剂，利用亚临界状态溶剂，使保鲜剂充分溶解并作用于肉品，处理完成后，通过解压即完成溶剂回收。其有益效果在于，该方法利用保鲜剂与亚临界状态溶剂良好的协同作用，能够在不影响肉品理化性质的情况下有效抑制肉类微生物的生长与脂质氧化，从而延长货架期，提高储藏稳定性；该操作方法简单快速、经济，适于大规模推广，并且能使保鲜剂充分发挥其作用效果，安全无毒副作用；并且该处理过程中可带走少量油脂，有一定的降脂作用。

公开(公告)号：CN109566719A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201811654830.0

申请日：2018-12-28

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 陈运娇 ,  孟天梦 ,  曹庸 ,  杨运洲 ,  戴伟杰 ,  杜洁

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种利用亚临界状态溶剂辅助保鲜肉类的方法，所述方法包括以下步骤：将待处理肉品中添加鼠尾草酸为主要活性成分的天然保鲜剂，利用亚临界状态溶剂，使保鲜剂充分溶解并作用于肉品，处理完成后，通过解压即完成溶剂回收。其有益效果在于，该方法利用保鲜剂与亚临界状态溶剂良好的协同作用，能够在不影响肉品理化性质的情况下有效抑制肉类微生物的生长与脂质氧化，从而延长货架期，提高储藏稳定性；该操作方法简单快速、经济，适于大规模推广，并且能使保鲜剂充分发挥其作用效果，安全无毒副作用；并且该处理过程中可带走少量油脂，有一定的降脂作用。

公开(公告)号：CN108929775A

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201810486003.9

申请日：2018-05-21

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 陈运娇 ,  曹庸 ,  李伟 ,  杜洁 ,  戴伟杰 ,  孟天梦

IPC: C11B5/00

Abstract: 本发明提供一种桉叶提取物复合抗氧化剂及其制备方法，所述桉叶提取物复合抗氧化剂的芯材包括桉叶提取物、茶多酚、竹叶黄酮、迷迭香，桉叶提取物、茶多酚、竹叶黄酮、迷迭香提取物的重量比为3~5:0.7~1.5:1.6~4.5:3.3~5，壁材采用麦芽糊精和环糊精。本发明抗氧化剂配比合理，成本更低，效果更好，无副作用，含多种天然抗氧化成分，多种成分之间的协同作用提高了抗氧化效果。本发明配方合理，制备工艺简便，将其以0.02%~0.07%添加比例应用于油中，有效延缓油脂氧化，保证其风味稳定。