公开(公告)号：CN100556318C

公开(公告)日：2009-11-04

申请号：CN200710026291.1

申请日：2007-01-12

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵力超 ,  刘欣 ,  姜艳 ,  周爱梅

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/035 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明涉及食品的处理，具体涉及一种防炒板栗老化的水溶液及其应用。本发明的防炒板栗老化的水溶液含有单硬脂酸甘油酯0.01%～1%、蔗糖酯0.1%～1%、硬酯酰乳酸钠0.1%～1%。该防老化水溶液可以用来防止炒板栗的老化，具体方法为：将炒板栗置入该防老化水溶液中，在55～65℃下浸泡0.5～1小时，然后将炒板栗在55～65℃下烘干0.5～1小时。采用本发明的防老化水溶液对炒板栗进行处理，不但延缓了炒板栗的老化，而且保持了板栗原有的营养价值和口味，大大提高了板栗中营养成分的利用率。

公开(公告)号：CN101011160A

公开(公告)日：2007-08-08

申请号：CN200710026291.1

申请日：2007-01-12

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵力超 ,  刘欣 ,  姜艳 ,  周爱梅

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/035 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明涉及食品的处理，具体涉及一种防炒板栗老化的水溶液及其应用。本发明的防炒板栗老化的水溶液含有单硬脂酸甘油酯0.01％～1％、蔗糖酯0.1％～1％、硬酯酰乳酸钠0.1％～1％。该防老化水溶液可以用来防止炒板栗的老化，具体方法为：将炒板栗置入该防老化水溶液中，在55～65℃下浸泡0.5～1小时，然后将炒板栗在55～65℃下烘干0.5～1小时。采用本发明的防老化水溶液对炒板栗进行处理，不但延缓了炒板栗的老化，而且保持了板栗原有的营养价值和口味，大大提高了板栗中营养成分的利用率。