公开(公告)号：CN114424815B

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202111544802.5

申请日：2021-12-16

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 黎攀 ,  赵文俊 ,  杜冰 ,  赵超凡 ,  叶倩君 ,  李家旭

IPC: A23L11/70 ,  A23L11/50 ,  A23L33/00 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/14 ,  C12R1/07 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845

Abstract: 本发明公开了一种具有解酒护肝功效的发酵黑豆芽粉及其制备方法，涉及食品发酵技术领域，本研究以急性酒精性肝损伤大鼠为模型，对发酵黑豆芽粉解酒功效进行评价。结果表明，发酵黑豆芽粉能降低酗酒大鼠血醇浓度，可降低血清AST、ALT、ALP的水平，抑制TNF‑α、IL‑6、IL‑1β的释放以降低炎症反应，并提高肝脏中ADH、ALDH、CAT等抗氧化酶活性，进而抑制氧化应激反应。本研究表明药食同源发酵黑豆芽粉能够改善急性酒精性中毒导致的大鼠肝损伤程度，表明发酵黑豆芽粉有一定的解酒护肝功效，可作为解酒护肝的保健品开发。

公开(公告)号：CN114424815A

公开(公告)日：2022-05-03

申请号：CN202111544802.5

申请日：2021-12-16

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 黎攀 ,  赵文俊 ,  杜冰 ,  赵超凡 ,  叶倩君 ,  李家旭

IPC: A23L11/70 ,  A23L11/50 ,  A23L33/00 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/14 ,  C12R1/07 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845

Abstract: 本发明公开了一种具有解酒护肝功效的发酵黑豆芽粉及其制备方法，涉及食品发酵技术领域，本研究以急性酒精性肝损伤大鼠为模型，对发酵黑豆芽粉解酒功效进行评价。结果表明，发酵黑豆芽粉能降低酗酒大鼠血醇浓度，可降低血清AST、ALT、ALP的水平，抑制TNF‑α、IL‑6、IL‑1β的释放以降低炎症反应，并提高肝脏中ADH、ALDH、CAT等抗氧化酶活性，进而抑制氧化应激反应。本研究表明药食同源发酵黑豆芽粉能够改善急性酒精性中毒导致的大鼠肝损伤程度，表明发酵黑豆芽粉有一定的解酒护肝功效，可作为解酒护肝的保健品开发。