公开(公告)号：CN105348399A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201510769508.2

申请日：2015-11-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 赵思明 ,  熊善柏 ,  熊礼橙 ,  陈勉

IPC: C08B31/04 ,  A23D7/005 ,  A23D9/007 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明涉及干法机械力诱导酯化反应制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及应用。(1)采用二次混合法配料法，将NaOH溶液与辛烯基琥珀酸酐以适宜质量比混合，得到碱性辛烯基琥珀酸酐溶液，再将该溶液与淀粉以适宜质量比喷洒到淀粉上拌匀，得混合物A，再将混合物A与淀粉以适宜质量比二次拌匀，得混合物料B；(2)将混合物料B放入球磨罐中，在适宜参数下，研磨得微细酯化淀粉；或将混合物料B置于雷蒙磨中，在适宜参数下研磨得微细辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明克服了现有干法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯中物料不易混合均匀，容易局部剧烈反应的缺点，同时克服了机械力强度不够，反应时间长等缺点。

公开(公告)号：CN107019014A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201610580665.3

申请日：2016-07-21

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 牛猛 ,  熊礼橙 ,  张宾佳 ,  赵思明 ,  熊善柏

IPC: A21D8/04

CPC classification number: A21D8/042

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种改善全麦面团加工特性的方法，步骤包括：(1)全麦面粉的制备：同一批小麦碾磨后得芯粉层、次粉、果皮层和种皮层，其中芯粉层为普通面粉层，收集除芯粉层外其他组分得麦麸，用超微粉碎机，在转速为10000r/min，碾磨道为二道下研磨麦麸粒径为209μm；按全麦面粉重量的30％将碾磨后的麦麸例回添到普通面粉中，用混样仪混匀，得100％的全麦面粉；(2)按全麦面粉的重量添加6u/g食用级谷氨酰胺转移酶，再按全麦面粉的重量的60％加入洁净水，经搅拌和混合得到全麦面团。本发明简单易行，添加的谷氨酰胺转移酶不含对人体有害成分，食用安全，成本低廉，可用于工业生产。