公开(公告)号：CN110386989A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201910652912.X

申请日：2019-07-19

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 丁士勇 ,  刘琴 ,  杨登慧 ,  赵吉斌

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明属于改性淀粉制备技术领域，具体涉及一种低粘度高抗性淀粉的制备方法。其制备方法为：以质量计的配方如下：以木薯淀粉100份为基数:木薯淀粉：100份；一水柠檬酸：50份；蒸馏水：150份；甘氨酸活化剂：5份。制备为：(1)配制淀粉乳；(2)淀粉乳活化；(2)淀粉乳的酯化；(3)水洗；(5)干燥、粉碎。本发明制备的高取代度柠檬酸酯化淀粉，具有粘度低，可耐95℃高温而不糊化的特性，抗性淀粉含量高达86％，是很好的膳食纤维食品原料。

公开(公告)号：CN110386989B

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN201910652912.X

申请日：2019-07-19

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 丁士勇 ,  刘琴 ,  杨登慧 ,  赵吉斌

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明属于改性淀粉制备技术领域，具体涉及一种低粘度高抗性淀粉的制备方法。其制备方法为：以质量计的配方如下：以木薯淀粉100份为基数:木薯淀粉：100份；一水柠檬酸：50份；蒸馏水：150份；甘氨酸活化剂：5份。制备为：(1)配制淀粉乳；(2)淀粉乳活化；(2)淀粉乳的酯化；(3)水洗；(5)干燥、粉碎。本发明制备的高取代度柠檬酸酯化淀粉，具有粘度低，可耐95℃高温而不糊化的特性，抗性淀粉含量高达86％，是很好的膳食纤维食品原料。