公开(公告)号：CN116024061B

公开(公告)日：2024-02-23

申请号：CN202310123375.6

申请日：2023-02-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 张婷 ,  陈涛 ,  石曾卉 ,  刘跃如

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G3/026

Abstract: 本发明涉及一种富含阿魏酸的苦荞黄酒及其制备方法，它的原材料包括乌衣红曲、糯米、荞麦汁；其中，乌衣红曲、糯米、荞麦汁的质量之比为1:10‑15:12‑20；荞麦汁中荞麦与麦芽汁的料液比为1g：20‑30mL。制备步骤如下：取乌衣红曲、糯米、荞麦汁搅拌均匀；将搅拌均匀的物料放置发酵，发酵前期隔间排气并引入新鲜空气，出现酒香味后封口；最后发酵完成后进行调味，过滤底物，保留清液进行包装，杀菌。整套工艺材料简单易得、能缩短产品制成的周期、成本低、收益高，具有推广前景。

公开(公告)号：CN116024061A

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202310123375.6

申请日：2023-02-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 张婷 ,  陈涛 ,  石曾卉 ,  刘跃如

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G3/026

Abstract: 本发明涉及一种富含阿魏酸的苦荞黄酒及其制备方法，它的原材料包括乌衣红曲、糯米、荞麦汁；其中，乌衣红曲、糯米、荞麦汁的质量之比为1:10‑15:12‑20；荞麦汁中荞麦与麦芽汁的料液比为1g：20‑30mL。制备步骤如下：取乌衣红曲、糯米、荞麦汁搅拌均匀；将搅拌均匀的物料放置发酵，发酵前期隔间排气并引入新鲜空气，出现酒香味后封口；最后发酵完成后进行调味，过滤底物，保留清液进行包装，杀菌。整套工艺材料简单易得、能缩短产品制成的周期、成本低、收益高，具有推广前景。