公开(公告)号：CN108719553A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201810371448.2

申请日：2018-04-24

Applicant: 华东师范大学 ,  泰兴市东圣生物科技有限公司

Inventor： 陈彬洁 ,  车安然 ,  胡露露 ,  孙倩 ,  高红亮 ,  牛延宁 ,  贾彩凤 ,  金明飞 ,  常忠义 ,  解秀娟 ,  王静

IPC: A23G1/46 ,  A23G1/40 ,  A23G1/32 ,  A23L29/10 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明提供了一种含有细菌纤维素的乳化稳定剂，其组分及组分重量百分比为：细菌纤维素9-21％，大豆多糖5-10％，黄原胶3-9％，羧甲基纤维素钠6-12％，蔗糖酯7-21％，单甘酯20-50％，麦芽糊精1-41％。本发明还提供了一种含有该乳化稳定剂的可可乳饮料，其组分及组分重量百分比为：碱化中脂可可粉0.5-2.0％，全脂奶粉2.0-8.0％，白砂糖3.0-10.0％，钙0.04％，乳化稳定剂0.1-1％，牛奶香精0.01-0.05％，巧克力香精0.03-0.1％，其余为水。该种乳化稳定剂不仅能有效防止可可乳饮料中可可和蛋白的沉淀，还能防止钙的沉淀，以及防止可可乳饮料中脂肪上浮，进一步可以防止高温灭菌后造成的沉淀。

公开(公告)号：CN107325978A

公开(公告)日：2017-11-07

申请号：CN201610272833.2

申请日：2016-04-28

Applicant: 华东师范大学

Inventor： 黄静 ,  曲瑞丹 ,  严文娟 ,  高红亮 ,  张艳芳 ,  金明飞 ,  何灿 ,  刘英杰 ,  解秀娟

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12N15/55 ,  C12N15/11 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质谷氨酰胺酶(Protein-glutaminase，PG)产生菌及其发酵产物的制备与应用。所述蛋白质谷氨酰胺酶产生菌为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)YF810菌株，菌种保藏编号为CGMCC NO.10532。该菌株从土壤中富集筛选得到，安全无毒，经发酵可产蛋白质谷氨酰胺酶，且酶活力较高。经过制备、纯化，蛋白质谷氨酰胺酶的纯度较高，用于食品工业加工领域，能显著提高蛋白质的溶解度、起泡性、乳化性和稳定性，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN108634075A

公开(公告)日：2018-10-12

申请号：CN201810371457.1

申请日：2018-04-24

Applicant: 华东师范大学 ,  泰兴市东圣生物科技有限公司

Inventor： 高红亮 ,  牛延宁 ,  陈彬洁 ,  车安然 ,  胡露露 ,  孙倩 ,  贾彩凤 ,  金明飞 ,  常忠义 ,  解秀娟 ,  王静

IPC: A23F5/14 ,  A23C9/154 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明提供了一种含有细菌纤维素的乳化稳定剂，其组分及组分重量百分比为：细菌纤维素9-21％，黄原胶3-9％，羧甲基纤维素钠6-12％，蔗糖酯7-14％，单甘酯20-50％，麦芽糊精1-42％。本发明还提供了一种含有该乳化稳定剂的咖啡乳饮料，其组分及组分重量百分比为：咖啡0.5-3.0％，小苏打0.04-0.16％，植脂末2-5％，全脂奶粉1-4％，白砂糖3-9％，乳化稳定剂0.1-1％，其余为水。该种乳化稳定剂不仅能有效防止咖啡乳饮料中咖啡和蛋白的沉淀，还能防止咖啡乳饮料中脂肪上浮，进一步可以防止高温灭菌后造成的咖啡和蛋白质沉淀。

公开(公告)号：CN104628877A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510028110.3

申请日：2015-01-20

Applicant: 华东师范大学 ,  泰兴市东圣食品科技有限公司

Inventor： 高红亮 ,  常忠义 ,  金明飞 ,  杨雪霞 ,  黄静 ,  贾彩凤 ,  牛延宁 ,  鲁伟 ,  解秀娟 ,  步国建

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种可得然胶生产过程中破碎去除微生物细胞的方法，在可得然胶发酵液中加入金属离子络合剂，高压均质处理，将发酵液离心，重复水洗离心以去除细胞碎片和杂质，向沉淀加水，喷雾干燥，制成成品可得然胶。采用本发明方法生产可得然胶，不需要应用酸碱处理，工艺简化，节约生产成本，而且有利于环保及节能减排。

公开(公告)号：CN107325978B

公开(公告)日：2020-10-16

申请号：CN201610272833.2

申请日：2016-04-28

Applicant: 华东师范大学

Inventor： 黄静 ,  曲瑞丹 ,  严文娟 ,  高红亮 ,  张艳芳 ,  金明飞 ,  何灿 ,  刘英杰 ,  解秀娟

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12N15/55 ,  C12N15/11 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质谷氨酰胺酶(Protein‑glutaminase，PG)产生菌及其发酵产物的制备与应用。所述蛋白质谷氨酰胺酶产生菌为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)YF810菌株，菌种保藏编号为CGMCC NO.10532。该菌株从土壤中富集筛选得到，安全无毒，经发酵可产蛋白质谷氨酰胺酶，且酶活力较高。经过制备、纯化，蛋白质谷氨酰胺酶的纯度较高，用于食品工业加工领域，能显著提高蛋白质的溶解度、起泡性、乳化性和稳定性，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN104628877B

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：CN201510028110.3

申请日：2015-01-20

Applicant: 华东师范大学 ,  泰兴市东圣食品科技有限公司

Inventor： 高红亮 ,  常忠义 ,  金明飞 ,  杨雪霞 ,  黄静 ,  贾彩凤 ,  牛延宁 ,  鲁伟 ,  解秀娟 ,  步国建

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种可得然胶生产过程中破碎去除微生物细胞的方法，在可得然胶发酵液中加入金属离子络合剂，高压均质处理，将发酵液离心，重复水洗离心以去除细胞碎片和杂质，向沉淀加水，喷雾干燥，制成成品可得然胶。采用本发明方法生产可得然胶，不需要应用酸碱处理，工艺简化，节约生产成本，而且有利于环保及节能减排。