公开(公告)号：CN112956511A

公开(公告)日：2021-06-15

申请号：CN202110392267.X

申请日：2021-04-12

Applicant: 北京理工大学珠海学院

Inventor： 甘露菁 ,  游潜 ,  罗依敏 ,  唐艺玲 ,  吴慈绿 ,  荣菡 ,  熊志勇 ,  张国权

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D15/00

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种羊栖菜膳食纤维蛋糕的制备方法，包括步骤：预处理：取脱除多糖后的羊栖菜粉末，经热水提取、离心、烘干，然后粉碎；原料准备：准备原料至少包括新鲜蛋黄液、牛奶、玉米油、新鲜蛋白液、白砂糖、柠檬汁、羊栖菜粉末、面粉；原料混合：将新鲜蛋黄液、牛奶、玉米油等搅拌均匀，加入羊栖菜粉末和面粉搅拌均匀，得到A混合物；将新鲜蛋白液、白砂糖和柠檬汁打发体积膨胀，得到B混合物；蛋糕糊的制备：将B混合物加入A混合物翻拌均匀得到蛋糕糊；焙烤：将蛋糕糊倒入模具中进行烘烤，最后冷却取出即得羊栖菜膳食纤维蛋糕。