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公开(公告)号：CN107691637A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710972464.2
申请日：2017-10-18
Applicant: 北京市林业果树科学研究院
Abstract: 本发明涉及一种鲜切香蕉的保鲜液，所述保鲜液包括如下重量份的原料，壳聚糖0.5～2.0份、维生素C 0.5～2份、柠檬酸0.1～0.5份，甘油0.5～1.5份、氯化钙0.5～1.5份，蒸馏水100份。本发明的保鲜液不仅可以大大降低鲜切香蕉的褐变程度，而且经过处理的鲜切香蕉产品品质佳，腐烂率低，可以较好地保持原有的质地、营养和风味；其操作简单快捷，所用的壳聚糖等材料符合食品安全要求，可靠性高。
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