公开(公告)号：CN117397746A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202311364064.5

申请日：2023-10-19

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东豪爽天然保健食品有限公司

Inventor： 肖更生 ,  安楠 ,  黄桂颖 ,  王琴 ,  邱文秀 ,  廖雪兰 ,  廖远忠

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36 ,  A23G3/00

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含有水晶梨汁和枸杞液的凝胶软糖及其制备方法。本发明提供的水晶梨汁凝胶软糖主要由水晶梨汁枸杞混合液、陈皮酶解粉、麦芽糖醇、柠檬酸和凝胶剂组成。本发明是以水晶梨汁、枸杞液和陈皮为主要原料，以明胶和竹芋淀粉为凝胶剂制成凝胶软糖。该水晶梨汁凝胶软糖不仅可以最大化利用水晶梨汁、枸杞液和陈皮中活性成分的营养价值，而且制得的水晶梨汁凝胶软糖具有较好的抗氧化性，是一种营养价值高、口感细腻、软硬适中的集保健、口感、营养价值于一体的新型保健凝胶软糖。

公开(公告)号：CN119234909A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411454118.1

申请日：2024-10-17

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 王宏 ,  安楠 ,  刘功良 ,  彭泊宁 ,  白卫东 ,  朱振雄 ,  林锦波 ,  黄星源

IPC: A23G3/36 ,  A23G3/48

Abstract: 本发明涉及果脯制备技术领域，具体公开了一种基于发酵法制备黄皮果皮果脯的方法。所述的方法包含如下步骤：(1)取黄皮果皮，清洗后晒干，得干黄皮果皮；(2)将干黄皮果皮浸入沸水中进行热烫处理，得热烫处理后的黄皮果皮；(3)将热烫处理后的黄皮果皮加入到糖水溶液中，接着接种发酵菌种进行发酵；(4)发酵结束取出黄皮果进行清洗，清洗后再依次经糖煮、浸糖以及干燥后即得所述的黄皮果皮果脯。研究表明，采用本发明所述方法制备得到的黄皮果皮果脯，其具有非常高的总酚含量；同时也具有较好的抗氧化作用；尤其是在本发明最佳条件下制备得到的黄皮果皮果脯，其具有十分优异的抗氧化作用，其抗氧化作用要显著高于Vc。